Kalb Fleisch (fett) geräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	165 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 44 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Kalb Roulade (mager) gepökelt ungeräuchert

Kalb Brust (Spannrippe) (mittelfett) frisch

Kalbfleischroulade mit Soße (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	165 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	690 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	172 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	104 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	172,00	104,24
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	84 µg (28 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	273 µg (≈ 23 % NW) 23 %	165 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.717 µg (≈ 25 % NW) 25 %	2.253 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.050 µg (≈ 41 % NW) 41 %	4.273 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.199 µg (≈ 20 % NW) 20 %	727 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	391 µg (≈ 28 % NW) 28 %	237 µg (≈ 17 %) 17 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	1,21
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,6 µg (≈ 15 %) 15 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	81 mg (≈ 5 % NW) 5 %	49 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Chlorid	53 mg (≈ 2 % NW) 2 %	32 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg
Kalium	271 mg (≈ 7 % NW) 7 %	164 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	183 mg (≈ 26 % NW) 26 %	111 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	179 mg	108 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.407 µg (≈ 11 % NW) 11 %	853 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	3.660 µg (≈ 43 % NW) 43 %	2.218 µg (≈ 26 %) 26 %	8.500 µg
Kupfer	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	9.874 mg	5.984 mg
Isoleucin	947 mg (≈ 63 % NW) 63 %	574 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	1.475 mg (≈ 50 % NW) 50 %	894 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	1.588 mg (≈ 71 % NW) 71 %	962 mg (≈ 43 %) 43 %	2.250 mg
Methionin	456 mg (≈ 58 % NW) 58 %	276 mg (≈ 35 %) 35 %	780 mg
Phenylalanin	747 mg (≈ 241 % NW) 241 %	453 mg (≈ 146 %) 146 %	310 mg
Threonin	801 mg (≈ 71 % NW) 71 %	485 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	200 mg (≈ 67 % NW) 67 %	121 mg (≈ 40 %) 40 %	300 mg
Tyrosin	619 mg (≈ 33 % NW) 33 %	375 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Valin	1.038 mg (≈ 53 % NW) 53 %	629 mg (≈ 32 %) 32 %	1.950 mg
Arginin	1.184 mg	718 mg
Histidin	619 mg (≈ 83 % NW) 83 %	375 mg (≈ 50 %) 50 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.129 mg	684 mg
Asparaginsäure	1.731 mg	1.049 mg
Cystein	200 mg (≈ 65 % NW) 65 %	121 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Glutaminsäure	2.914 mg	1.766 mg
Glycin	801 mg	485 mg
Prolin	747 mg	453 mg
Serin	656 mg	398 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.368 mg	2.041 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	8 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	308 mg	187 mg
Pentadecansäure	60 mg	36 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.760 mg	1.067 mg
Heptadecansäure	90 mg	55 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.142 mg	692 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.311 mg	2.007 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	94,00	56,97
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	310,00	187,88
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.802,00	1.698,18
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	15,00	9,09
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	789 mg	478 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	150,00	90,91
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	15,00	9,09
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	440,00	266,67
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	184,00	111,52
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	70 mg	42 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,0 g	0,6 g

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